Velouté de panais poire moutarde au sureau et noisettes torréfiées

Vous allez épater vos papilles !!!

L’accord Panais / Poire est d’une douceur incroyable, mais le secret de cette réussite de saveur : c’est la moutarde au Sureau qui apporte une longueur en bouche bien marquée totalement addictive….

Je vous partage ma recette de ce délicieux velouté original et simple à réaliser :

Ingrédients :

• 6/7 Panais
• 1 Poire
• 3 cs de Moutarde de Sureau
• 1 poignée de Noisettes
• Huile d’olive
• Sel
  

Préparation :

• Epluchez les panais et la poire et coupez-les en morceaux.

Cuisson:

• Dans une cocotte, faites revenir les panais et la poire dans un peu d’huile d’olive pendant 10 mn à feu moyen et ajoutez une belle pincée de sel.

• Laissez mijoter 15mn à couvert.
• Pendant ce temps, torréfiez quelques noisettes 4/5 minutes dans une poêle bien chaude (sans matière grasse).

Mixer :

• Une fois les légumes cuits, mixez jusqu’à obtenir une préparation onctueuse.
• Rectifiez l’assaisonnement.

Servir :

• Versez le velouté dans des bols individuels.
• Ajoutez un trait d’huile d’olive et quelques éclats de noisettes torréfiées.

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Un voyage culinaire vous attend !