Faire sa moutarde maison aux plantes sauvages !

L'origine de la moutarde, un voyage à travers les Ages

La moutarde fait partie de la famille des Brassicacées qui comprend des espèces de la flore sauvage et cultivées (choux, navets, colza..). Utilisée à la fois comme plante médicinale et condimentaire, elle possède une richesse historique et culinaire qui traverse les civilisations.

Origine et histoire de la moutarde

Les premières traces de moutarde remontent à plus de 5000 ans. Originaire de la région méditerranéenne, elle s'est rapidement répandue en Asie et en Europe.

Les bienfaits médicinaux de la moutarde

Ses graines contiennent des composés bioactifs tels que les glucosinolates qui ont de nombreuses propriétés :

Anti-inflammatoires - Des cataplasmes de moutarde peuvent être utilisés pour soulager les douleurs musculaires et articulaires.

Digestives - La moutarde favorise la sécrétion de salive et de sucs gastriques, améliorant ainsi la digestion.

Décongestionnantes - L’inhalation de la moutarde peut aider à dégager les voies respiratoires.

Antioxydantes - La moutarde aide à lutter contre le stress oxydatif grâce à ses composés antioxydants.

On la recommande également pour les problèmes de peau, tels que les éruptions cutanées et les démangeaisons.

De ses utilisations médicinales anciennes à son rôle de condiment indispensable, la moutarde demeure une plante aux multiples facettes, prête à être redécouverte à chaque génération.

La recette de la moutarde maison !

Matériel:

- 1 bocal avec couvercle

- 1 pot pour la conservation

- 1 verre doseur

- un blender ou un mortier

- 1 étiquette

Astuces !

Si vous souhaitez une moutarde bien lisse, concassez vos graines en poudre fine avant trempage !

Nous recommandons le vinaigre de cidre mais tous les vinaigres peuvent être utilisés.

Si vous aimez les moutardes douces, vous pouvez ajouter une cuillerée de Miel !

Etapes

Versez votre sachet dans un bocal puis ajoutez 5cl d’eau et 10cl de Vinaigre de Cidre (1 pincée de sel facultatif), mélangez puis laissez reposer une nuit.

Le lendemain, mixez l’ensemble (graines et liquides) jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. (Si besoin ajoutez un peu plus de vinaigre).

Remplissez un pot parfaitement nettoyé au préalable. Refermez et étiquetez-le puis le conserver au réfrigérateur. Elle se conserve 6 mois minimum.

Plus vous patienterez avant dégustation, meilleure sera votre moutarde !!!!

Recommandations

Cette recette de moutarde peut s’utiliser pour napper un fond de tarte à la tomate, pimper un Dahl de lentilles, dans une cuisson en papillote ou faire une marinade pour des préparations aux BBQ.

Elle apportera de la rondeur à des sauces au yaourt ou des cakes salés et ajoutera un petit plus dans des vinaigrettes ou des mayonnaises.

Retrouvez nos kits moutarde aux plantes

ici !

N'hésitez pas à partager vos expériences et astuces en commentaires !