Pleurotes croustillants vegan: le secret d'une panure parfaite !

Du Croquant et du Fondant !

Si je devais choisir un champignon coup de cœur, pour les panures ce serait sans hésitation le pleurote.

Avec sa texture fibreuse qui rappelle le poulet effiloché et sa capacité à absorber les saveurs, il est un véritable caméléon culinaire.

Ici, je vous propose de le sublimer avec une chapelure aromatique maison qui sent bon la garrigue. Parfait pour un repas gourmand, un apéritif estival ou même un sandwich croustillant !

Cette fois, j'ai accompagné les pleurotes panés de lentilles roses fondantes et de Lampsane, une petite salade sauvage qui pousse abondamment dans mon jardin.

Je vous partage ma recette vraiment délicieuse et simple à réaliser peu importe la saison:

(recette pour 4 personnes) Si vous n'êtes que 2, vous pourrez rallonger le reste de lentilles pour une soupe et finir les Pleurotes avec du riz ! 3 repas en 1 ! 

Ingrédients pour des Pleurotes croustillants:

- 230 g de Pleurotes

- 100 g de farine de blé ou de riz

- 130 g d'eau

- 1 pincée de sel aromatique

- Chapelure aromatique

- 3 cs. d'huile d'olive

Pour l’accompagnement :

- 500 g de lentilles roses

- 1 oignon

- 2 cs. d’huile d’olive

- 1 cs. de sel aromatique

- 1 gousse d’ail

- 50 cl d'eau

- 240 g de lait de coco

Étape 1 : Préparer les lentilles roses

1) Rincez les lentilles.

2) Égouttez et réservez.

3) Dans une marmite, faites revenir l’oignon émincé avec l’ail écrasé et le sel dans l’huile d’olive pendant 3 min.

4) Ajoutez les lentilles, remuez pendant 3 min puis ajoutez l'eau et couvrez pendant 5 min.

5) A mi-cuisson, ajoutez le lait de coco, surveillez la cuisson en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les lentilles soient bien fondantes (environ 5 min).

Étape 2 : Paner et cuire les pleurotes

1) Dans un bol, mélangez l’eau, la farine et le sel aromatique jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2) Trempez les pleurotes (préalablement nettoyés) dans la pâte, puis enrobez-les généreusement de chapelure aromatique.

3) Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites dorer les pleurotes panés 2/3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

Étape 3 : Dégustation et autres idées

Servez ces pleurotes dorés avec les lentilles roses parfumées pour une assiette complète et équilibrée. Mais pourquoi s’arrêter là ? Ils sont aussi parfaits en :

° Apéro : accompagnés d’une sauce yaourt-citron ou d’un houmous saupoudré de croquinerie

° Sandwich : glissés dans un pain pita avec une salade croquante et une sauce tahini.

° Salade estivale : avec des tomates cerises, des olives et une vinaigrette au citron.

Pourquoi Adopter Notre Chapelure Aromatique ?

✅ Un goût irrésistible grâce au mélange d’herbes méditerranéennes

✅ 100 % végétale et naturelle, sans additifs

✅ Facile à utiliser

Faites-vous plaisir : ICI

N'hésitez pas à partager vos expériences et astuces en commentaires !