Velouté de Potimarron aux feuilles de Figuier et éclats de Châtaignes

Une association surprenante de saveurs qui vous transportera tout droit au pays des délices !

L’Automne est la saison idéale pour se régaler de soupes réconfortantes. L’accord Potimarron / feuilles de Figuier est une explosion de saveurs mêlées à beaucoup de douceur.

Je vous partage ma recette de ce velouté de Potimarron original et simple à réaliser :

Ingrédients :

• 1 Potimarron
• 1 Oignon
• 3 Feuilles de Figuier
• 5/6 Châtaignes cuites
• Huile d’olive
• Crème
• Baies de Genièvre
• Sel
• Feuilles de Livèche (facultatif)
  

Préparation des légumes :

• Epluchez-le et coupez-le en morceaux.
• Emincez l’oignon.

Cuire les légumes :

• Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et le potimarron dans un peu l’huile d’olive pendant 10 mn à feu moyen et ajoutez une belle pincée de sel.

• Ajoutez les feuilles de Figuier et couvrez avec 1 litre d’eau.
• Laissez mijoter 15mn à couvert.

Mixer :

• Une fois les légumes cuits, ôtez les feuilles de Figuier puis mixez jusqu’à obtenir une préparation onctueuse.
• Rectifiez l’assaisonnement.

Servir :

• Versez le velouté dans des bols individuels.
• Ajoutez un trait de crème, quelques éclats de châtaignes, une pincée de baies de genièvre finement mixées et quelques feuilles de livèche.

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