Salade d'hiver Chou rouge Pomme Mandarine

Rapide, simple, économique et pleine de peps !

En hiver, nous avons besoin de plats qui réchauffent… mais aussi de fraîcheur, de croquant, de recettes colorées et nourrissantes  qui réveillent le palais sans demander des heures en cuisine.

Cette salade d'hiver apporte des fibres, de la vitamine C, des minéraux et des composés antioxydants. L'association de légumes et de fruits crus, du vinaigre de cidre, du miel et des plantes aromatiques du Bouillon des voyageurs contribue au confort digestif et à l'équilibre nutritionnel des repas d'hiver. Les graines de sésame et d'orties de la Croquinerie sauvage complètent l'ensemble par leur apport en acides gras insaturés et en micronutriments.

Cette salade va droit au but : quelques ingrédients de saison, une vinaigrette vive et parfumée, et un équilibre qui donne envie d'y revenir. Le chou rouge apporte la mâche, la pomme la sucrosité, la mandarine une acidité fruitée. Le tout est lié par une vinaigrette étonnamment savoureuse, portée par le bouillon en poudre des voyageurs.

Ingrédients 4 personnes

- 1/2 chou rouge

- 1/2  pomme

- 1 mandarine

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2  cs de vinaigre de cidre

- 1  cc rase de bouillon en poudre des voyageurs

- 1  cc de miel

- 1  pincée de sel aux herbes

- 1 tour de poivre noir

- Croquinerie sauvage pour saupoudrer

Préparation de la vinaigrette


C'est une vinaigrette simple mais pleine de caractère que l'on a envie de réutiliser partout.

Le bouillon apporte une longueur en bouche qui relie le cru du chou, le fruité de la pomme et l'acidité de la mandarine.

Dans un saladier, mélangez votre vinaigre et le bouillon en poudre, ajoutez le sel, le poivre puis l’huile d'olive et le miel. Laissez infuser le temps d’émincer finement le chou rouge.

Préparation de la salade


Malaxez bien le chou émincé avec la vinaigrette 

Ajoutez la pomme coupée en dés puis coupez les quartiers de Mandarine en 2. 

Mélangez sans crainte, le jus de la mandarine vient nourrir la vinaigrette et la rend encore plus gourmande.

Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de Croquinerie sauvage.

Dégustation

Cette salade se déguste aussi bien en entrée qu’en accompagnement d'un plat chaud.

Elle trouve naturellement sa place aux côtés d'un riz complet servi avec des boulettes, dans un esprit que l'on retrouve dans plusieurs cuisines d'Europe Centrale et Orientale, en Pologne, en Ukraine, dans certaines régions d'Allemagne de l'Est ou des Balkans où les salades de chou cru, vinaigrées et parfois légèrement sucrées, accompagnent traditionnellement les plats d'hiver.

Elle s'accorde également très bien avec une omelette, des pommes de terre ou des céréales, apportant contraste et équilibre à des préparations plus douces et nourrissantes.

Cette recette a été pensée avant tout comme une idée d'usage simple et quotidienne, elle permet à celles et ceux qui ont déjà le Bouillon des Voyageurs et la Croquinerie sauvage de les utiliser autrement dans une salade rapide, accessible et de saison.

Et pour celles et ceux qui souhaitent découvrir ces produits, cette salade en donne un aperçu concret : une cuisine simple, végétale, ancrée dans l'hiver, où quelques bons ingrédients suffisent à transformer un repas ordinaire. 

Retrouvez les produits utilisés dans cette recette !

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